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ah ok, danke klingt leckerEiersoße ist ne Eigenkreation und mein Mann liebt sie....eigentlich ganz einfach:
4-5 Eier hartkochen, das Eiweiß dann kleinhacken und das Eigelb durch ein kleines Sieb streichen, zu dem Eigelb, Senf, frische Kräuter ( am Besten Dill) und Olivenöl dazugeben, das eine breiige Masse entsteht, dann ein wenig Essig dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß das kleingehackze Eiweiß dazu....fertig.. gibt es auch immer zu lauwarmen Spargel.....lecker!!!