Zutaten:
1 Stück mageren Schweinebraten, ca. 800 - 1000 gr, z. Bsp. Nuss
(alternativ einen Kalbsbraten)
2 Zehen Knoblauch, Pfeffer, Salz,
1 Zitrone
frischen Thymian und Salbei, Lorbeer
1 lt Milch
Fett zum Anbraten
evtl. etwas Rahm zum Verfeinern
Zubereitung:
den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem feingehackten Knoblauch und etwas Öl bestreichen.
Von der Zitrone mit dem Sparschäler Streifen der Schale abziehen, mit den Kräutern zu einem Bündel binden.
Einen Schmortopf mit etwas Fett erhitzen und das Fleisch sanft anbraten, mit der Milch ablöschen, das Kräuterbündel zugeben und in den auf 180° vorgeheizten Ofen geben, ohne Deckel.
(Es ist normal, dass die Milch erstmal gerinnt, das macht aber nichts!)
Nach etwa 15 Minuten das Fleisch wenden, nach weiteren 15 Minuten den Deckel darauf setzen.
Garzeit total: ca. 120 Minuten.
Das Fleisch herausnehmen, einen Moment stehen lassen bis zum Tranchieren, in der Zwischenzeit den Schmortopf auf den Herd stellen, das Kräuterbündel entfernen, den Saft der Zitrone zugeben, mit dem Stabmixer die Sauce pürieren, abschmecken, evtl. etwas Rahm zugeben und mit dem aufgeschnittenen Braten servieren.
Dazu passt Polenta, Griessschnitten oder Pasta.
Es ist erstmal seltsam, einen Braten mit Milch abzulöschen, aber das Endergebnis ist ein delikates Aroma aus der verkochten Milch, den Kräutern und der Zitronennote.
Liebe Grüsse, Jacqueline
1 Stück mageren Schweinebraten, ca. 800 - 1000 gr, z. Bsp. Nuss
(alternativ einen Kalbsbraten)
2 Zehen Knoblauch, Pfeffer, Salz,
1 Zitrone
frischen Thymian und Salbei, Lorbeer
1 lt Milch
Fett zum Anbraten
evtl. etwas Rahm zum Verfeinern
Zubereitung:
den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem feingehackten Knoblauch und etwas Öl bestreichen.
Von der Zitrone mit dem Sparschäler Streifen der Schale abziehen, mit den Kräutern zu einem Bündel binden.
Einen Schmortopf mit etwas Fett erhitzen und das Fleisch sanft anbraten, mit der Milch ablöschen, das Kräuterbündel zugeben und in den auf 180° vorgeheizten Ofen geben, ohne Deckel.
(Es ist normal, dass die Milch erstmal gerinnt, das macht aber nichts!)
Nach etwa 15 Minuten das Fleisch wenden, nach weiteren 15 Minuten den Deckel darauf setzen.
Garzeit total: ca. 120 Minuten.
Das Fleisch herausnehmen, einen Moment stehen lassen bis zum Tranchieren, in der Zwischenzeit den Schmortopf auf den Herd stellen, das Kräuterbündel entfernen, den Saft der Zitrone zugeben, mit dem Stabmixer die Sauce pürieren, abschmecken, evtl. etwas Rahm zugeben und mit dem aufgeschnittenen Braten servieren.
Dazu passt Polenta, Griessschnitten oder Pasta.
Es ist erstmal seltsam, einen Braten mit Milch abzulöschen, aber das Endergebnis ist ein delikates Aroma aus der verkochten Milch, den Kräutern und der Zitronennote.
Liebe Grüsse, Jacqueline
Mein Mann hat schon