So - hier kommt es nun endlich. Nachdem sich keine andere erbarmt
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Pumpkin-Pie
Zuerst viertele man einen Kürbis, entferne die Kerne und lege ihn bei 180 Grad für 75-90 Minuten in den Backofen. Das Kürbisfleisch soll richtig weich sein. Danach mit einem Löffel von der Schale kratzen, mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen und in einen Behälter füllen.
Pie-Kruste
2,5 Tassen Mehl
3 Eßlöffel Zucker
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Butter
1/2 Tasse Palmin (Vegetable Shortening heißt das hier und besteht aus 100% Palm Oil)
5-6 Eßlöffel Eiswasser (stark gekühltes Wasser, ca. 50-60 ml)
Eine Tasse entspricht ca. 230 ml - es wird halt nach Volumen, nicht Gewicht abgemessen.
Mehl, Salz und Zucker vermischen. Die Butter in Stücke schneiden und unter das Gemisch rühren (zum Bestäuben). Dann mit einem "Pastry-Cutter" die Butter unter das Mehl "schneiden", kneten ist nicht so gut, da es dann nicht krümelig genug wird. Danach das Palmin in Stückchen zugeben und ebenfalls unter das Mehlgemisch "schneiden". Wenn das alles krümmelig genug ist, das Eiswasser eßlöffelweise über den Teig sprenkeln und mit einer Gabel unterarbeiten. Zum Testen, ob der Teig gut ist, drücke man ihn mit einer Hand zusammen und schaut, ob er als Klumpen zusammenhält. Wenn er noch zu krümmelig ist, muß mehr Wasser dazu, aber zu naß darf er auch nicht werden!
Teig zu einem dicken Diskus formen, mit Mehl bestäuben und am Rand mit dem Finger ringsherum eindrücken (sieht dann fast wie ein Zahnrad aus). In Frischhaltefolie für >30 min in den Kühlschrank legen.
Danach auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig mit der ebenfalls bemehlten Küchenrolle rund ausrollen. Vorsichtig mit einem Pfannenwender oder ähnlichem rundherum lösen und zum Transport in die Pie-Schüssel halb auf die Kuchenrolle rollen und in die Form betten und andrücken. Der Teig soll ca 2-3 cm über den Formrand überstehen. Das überstehende halb falten, damit es doppelt so dick wird, und gerade nach oben stehen lassen, mit den Fingern wellig eindrücken, so wie die Form auch ist.
Füllung
gute 2 Tassen von dem Kürbismus
1,5 Tassen frische Sahne
1/2 Tasse braunen Zucker
1/4 Tasse weißen Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Muskat
2 verquirlte Eier
Kürbismus, Sahne, Eier und die Gewürze mit einem Löffel vermischen.
In die Pie-Kruste füllen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 180 Grad drosseln und für weitere 45 Minuten backen. Fertig ist der Pie, wenn ein eingestochenes Messer sauber wieder rauskommt.
Ca. 1 oder 2 Stunden abkühlen lassen (sonst zerfließt er). Lauwarm mit süßer Schlagsahne oder Vanilleeis essen.
Viel Spaß beim Backen und guten Hunger!
Lulu
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