Jesse
sprachlos im Spreewald
Himbeer-Mascarpone-TorteZutaten für 16 Stücke:
3 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
100 g + 100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
100 g Haselnuss-Krokant
300 g TK-Himbeeren
3 Blatt weiße Gelatine
200 g + 250 g Schlagsahne
500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
750 g Magerquark
1 Päckchen Dessert-Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (ohne Kochen; für 1/4 l Milch)
evtl. etwas Puderzucker und Melisse zum Verzieren
Backpapier
Zubereitung:
1. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und mit 80 g Krokant unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe
ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
2. Beeren auftauen. Gelatine kalt einweichen. 200 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Soßenpulver und 100 g Zucker verrühren. Die geschlagene Sahne sofort unterheben. Beeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Himbeermark löffelweise einrühren. Die Mascarponecreme halbieren. Unter eine Hälfte Creme das Himbeermark ziehen.
3. Boden waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden legen. Himbeercreme darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Helle Creme darauf streichen.
Ca. 4 Stunden kalt stellen.
4. 250 g Sahne steif schlagen. Den Tortenrand mit der Hälfte Sahne einstreichen, mit Rest Krokant bestreuen. Torte mit Rest Sahne und Himbeeren etc. verzieren.
3 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
100 g + 100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
100 g Haselnuss-Krokant
300 g TK-Himbeeren
3 Blatt weiße Gelatine
200 g + 250 g Schlagsahne
500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
750 g Magerquark
1 Päckchen Dessert-Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (ohne Kochen; für 1/4 l Milch)
evtl. etwas Puderzucker und Melisse zum Verzieren
Backpapier
Zubereitung:
1. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und mit 80 g Krokant unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe
ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.2. Beeren auftauen. Gelatine kalt einweichen. 200 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Soßenpulver und 100 g Zucker verrühren. Die geschlagene Sahne sofort unterheben. Beeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Himbeermark löffelweise einrühren. Die Mascarponecreme halbieren. Unter eine Hälfte Creme das Himbeermark ziehen.
3. Boden waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden legen. Himbeercreme darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Helle Creme darauf streichen.
Ca. 4 Stunden kalt stellen.
4. 250 g Sahne steif schlagen. Den Tortenrand mit der Hälfte Sahne einstreichen, mit Rest Krokant bestreuen. Torte mit Rest Sahne und Himbeeren etc. verzieren.
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