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Ich mach manchmal wenn der Kuchen keine so glatte Oberfläche hat einfach eine dünne Schicht Marzipan unter den Fondant. Dann kann man Unebenheiten ausgleichen und es wird richtig schön glatt.
ach ja ... das marzipan einfach normal mit "Kleber" auflegen und dann die Oberfläche mit einem feuchten(!) Pinsel bestreichen. Dann fängt es leicht an zu kleben und man kann den Fondant drauflegen.