cloudybob
Ich bin ich :)
Bagels gibt's mittlerweile ja auch in Deutschland (sogar bei Mc Donalds hatte ich sie letztens gesehen, allerdings nicht getoastet ;-) )
Diese zuerst gekochten und dann gebackenen "Kloesse mit Loch" sind juedischen Ursprungs, und in Amerika an jeder Strassenecke zu bekommen - und dienen dort als Fruehstueck; gegessen werden sie meistens mit Philadelphia-Frischkaese - und z.B. Marmelade, oder wer's edel mag, auch Raeucherlachs.
In USA gibt es 1001 Variante (Roestzwiebel, Sundried Tomato, Mohn, Peperoni, Rosinen, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt).
So, nun aber genug palavert - hier das Rezept:
Man nehme (fuer den Grundteig, ohne den Schnickschnack, aber den koennt ihr ja hinzugeben, wenn ihr Lust&Laune habt):
250 ml Milch
50g Butter
1 TL Salz
1 EL Zucker
20g frische Hefe
1 Eiweiss
400g Mehl
1 Eigelb
Und so geht's:
Hefeteig bereiten: Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf solange erwaermen, bis alles aufgeloest ist und auf lauwarm abkuehlen lassen. In eine Schuessel geben, Hefe hineinbroeckeln und unter Ruehren aufloesen; die Mischung zugedeckt rund 10 Minuten gehen lassen (bis der Teig Blasen schlaegt).
Eiweiss verquirlen und unterruehren; dann das Mehl einarbeiten und zu einem glatten, weichen Teig verkneten (darf nicht mehr kleben).
Anschliessend an einem warmen Ort zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. - In der Zwischenzeit koennt ihr ja auch ein kleines Nickerchen machen ;-)
Dann geht's los mit der Fliessbandproduktion:
Jeweils Kugeln formen (huehnereigross), den Zeigefinger durch die Kugel bohren, so dass ein Ring entsteht und auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche diesen Ring so lange um den Zeigefinger kreisen lassen, bis das Loch etwa 2-3 cm gross ist.
Dann in einem großen Topf kochendes Wasser fuer etwa 1 Minute kurzgaren (etwas 4 Bagels passen pro "Tauchgang" in den Topf). Mit dem Schoepfloeffel entnehmen, gut abtropfen lassen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eigelb mit 2 EL Wasser verruehren und die Bagels damit bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 15 Minuten backen.
Die Bagels eignen sich uebrigens auch hervorragend zum Einfrieren.
Wie isst man diese Bagels nun:
Laengs aufschneiden (natuerlich gibt's in USA den passenden Bagelschneider, wie sollte es auch anders sein), toasten und dann entweder
buttern
Butter + Honig
mit Philadelphia
Phili + Marmelade
Phili + Lachs
Guten Appetit wuenschen
Claudi & Co.
Diese zuerst gekochten und dann gebackenen "Kloesse mit Loch" sind juedischen Ursprungs, und in Amerika an jeder Strassenecke zu bekommen - und dienen dort als Fruehstueck; gegessen werden sie meistens mit Philadelphia-Frischkaese - und z.B. Marmelade, oder wer's edel mag, auch Raeucherlachs.
In USA gibt es 1001 Variante (Roestzwiebel, Sundried Tomato, Mohn, Peperoni, Rosinen, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt).
So, nun aber genug palavert - hier das Rezept:
Man nehme (fuer den Grundteig, ohne den Schnickschnack, aber den koennt ihr ja hinzugeben, wenn ihr Lust&Laune habt):
250 ml Milch
50g Butter
1 TL Salz
1 EL Zucker
20g frische Hefe
1 Eiweiss
400g Mehl
1 Eigelb
Und so geht's:
Hefeteig bereiten: Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf solange erwaermen, bis alles aufgeloest ist und auf lauwarm abkuehlen lassen. In eine Schuessel geben, Hefe hineinbroeckeln und unter Ruehren aufloesen; die Mischung zugedeckt rund 10 Minuten gehen lassen (bis der Teig Blasen schlaegt).
Eiweiss verquirlen und unterruehren; dann das Mehl einarbeiten und zu einem glatten, weichen Teig verkneten (darf nicht mehr kleben).
Anschliessend an einem warmen Ort zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. - In der Zwischenzeit koennt ihr ja auch ein kleines Nickerchen machen ;-)
Dann geht's los mit der Fliessbandproduktion:
Jeweils Kugeln formen (huehnereigross), den Zeigefinger durch die Kugel bohren, so dass ein Ring entsteht und auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche diesen Ring so lange um den Zeigefinger kreisen lassen, bis das Loch etwa 2-3 cm gross ist.
Dann in einem großen Topf kochendes Wasser fuer etwa 1 Minute kurzgaren (etwas 4 Bagels passen pro "Tauchgang" in den Topf). Mit dem Schoepfloeffel entnehmen, gut abtropfen lassen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eigelb mit 2 EL Wasser verruehren und die Bagels damit bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 15 Minuten backen.
Die Bagels eignen sich uebrigens auch hervorragend zum Einfrieren.
Wie isst man diese Bagels nun:
Laengs aufschneiden (natuerlich gibt's in USA den passenden Bagelschneider, wie sollte es auch anders sein), toasten und dann entweder
buttern
Butter + Honig
mit Philadelphia
Phili + Marmelade
Phili + Lachs
Guten Appetit wuenschen
Claudi & Co.
Mmmh, Lecker. Als ich mal in den USA war, hab ich mich mich dumm und dusslig an den lecker Bagels gefuttert. In einem Coffee-Shop in Leipzig habe ich dann mal welche in verschiedenen Geschmacksrichtungen bekommen.
Kathi,
