Suche Rezept Bolognesesauce

Finele

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Fitznase
Hallo Ihr Lieben,

ich suche ein einfaches, aber leckeres Rezept für Spaghetti Bolognese (also im Prinzip nur für die Bolognesesauce :-), Spaghetti kann ich!!).

Außerdem noch ein paar andere Sößchen für eine italienische Nudelparty.
Alles, wenn möglich, schnell, einfache Zutaten und zum Vorbereiten.

Wie ich Euch kenne, könnt Ihr mir doch bestimmt da weiterhelfen.

Büdde. büdde........

Danke schonmal :bravo:

LG Wencke
 
Hallo Wencke,
mein Grundrezept für Bolognese-Sauce geht folgendermaßen:
ca. 300g Hackfleisch krümelig anbraten
1 gehackte Zwiebel sowie eine feingehackte Knobizehe dazu, mit anbraten
salzen und pfeffern
1 Tüte (500ml) passierte Tomaten dazu sowie großzügig Tomatenmark (macht's tomatiger)
mit Oregano, Rosmarin, Thymian würzen
1-2 Lorbeerblätter dazu (vor dem Servieren wieder entfernen) und das ganze mind. 10min köcheln lassen

Dieses Rezept ist mengenmäßig beliebig erweiterbar und ist meine Grundlage für alle möglichen Saucen, Nudelpfannen und Aufläufe (z.B. auch mit Kartoffeln). Man kann auch diverse Gemüsesorten dazugeben, z.B. Champignons, Zucchini, Paprika...

Geht total schnell und schmeckt 100x leckerer als die Sauchen aus dem Glas! :jaja:

LG, Bella :blume:
 
Hi,
also hier mein lecker-schmecker-Bolognese-Rezept (reicht sicher für 6 Erwachsenenportionen).

500 g Faschiertes (gemischtes Hackfleisch)
und dann (alles in "mittelgross")
1 Zwiebel
1 Karotte (Möhre)
1 Knoblauchzehe

weiters
750 g Polpa oder geschälte Tomaten oder aber stattdessen
(für die über-drüber-Hit-Sosse)

ca. ein halbes Glas Alnatura Tomatensauce (würzig oder fruchtige Variante je nach Geschmack) und 1 kl. Dose (ca. 400 g) geschälte Tomaten oder Polpa

Gewürze: Salz Pfeffer, Oregano, Basilikum und 2 Lorbeerblätter

So nun zur Ausführung:

Zwiebel schneiden, in Olivenöl glasig braten, Hackfleisch dazu und schön anbraten bis krümelig, Tomaten(sauce) dazu. Knoblauch hacken, Karotte grob raspeln und alles samt Gewürzen noch in die Pfanne und Deckel zu. Ca. 1 Std. köcheln lassen, ev. bisschen Wasser nachgiessen, wenn zuviel Flüssigkeit verkocht. Mit Spahetti und frisch geriebenem Parmesan geniessen.

Mjam! Wünsche guten Appetit! Gruss aus Wien, Brigitte
 
Hallo,

meine Bolognese-Soße mache ich so:

1-2 Zwiebeln kleingeschnitten anbraten bis sie glasig sind
ca. 1/2 Packung Speckwürfel dazu
dann 500 gr. Hackfleisch dazu und gut anbraten
(manchmal nehme ich dann Bolognese-Fix aber trotzdem noch wie folgt)
2 Dosen stückige geschälte Tomaten, oder im Sommer wenns der Garten hergibt frische Tomaten gewürfelt dazu.
Etwas Wasser, aber nicht viel!
Würzen mit Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern.

Was auch lecker ist, aber richtig dick macht ist Käse-Sahne-Soße:

Zwiebeln kleingeschnitten dünsten, Speck dazu und anbraten.
Dann je nachdem wieviel Soße Du willst die haltbare Sahne im Karton dazugießen (ich mach für 2 Erwachsene und 1 Kind 2 Kartons)
köcheln lassen, aber immer wieder rühren damit nichts anbrennt.
Jetzt Scheibletten-Käse! keinen Gouda oder so die ziehen Fäden
dazu. und weiterhin köcheln lassen.
Es braucht lange bis die Sahne zu einer dicken Soße reduziert ist, wenns schnell gehen soll kann man auch hellen Soßenbinder dazugeben.


Viel Spaß beim kochen
 
HALLO!

Ich finde es macht geschmacklich sehr viel aus, wenn Du geschälte Tomaten aus der Dose, statt Miracoli etc. nimmst.

Als Variation noch meine Lieblingssosse:

500gr. Hackfleisch
Knofi
1 Zwiebel
2 kleine Zucchini, gewürfelt
1 gr. Dose Tomaten
abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver
und: Kräuter der Provence geben einen mediteranen Touch!!!



Spaghetti Carbonara:
Spaghetti kochen,
100gr. Wammerl (Speck) würfeln, anbraten

Sahnesauce:
3 Eigelb
100ml Sahne
100ml Milch
frisch geriebener (!!!) Muskat
Pfeffer, Salz
im Schüttelbecher (von Tupper ;-) mixen)

abgesiebte Spaghetti zu dem Speck geben und die Sahnesauce drüberkippen. Wichtig: bei nur wenig Hitze, bzw. mit der Resthitze von Speckabbräunen leicht stocken lassen. Nicht zu lange, sonst hast Du Krümelchen auf den Spaghetti und sie werden zu trocken.

Guten Appetit
Anna :winke: :koch:
 
Lecker auch:

Carbonara Sauce als Grundrezept wie oben aber ohne Ei und Muskat, dafür nach Gusto Blauschimmelkäse (idealerweise Gorgonzola) darin schmelzen, NICHT KOCHEN!
Dazu passen wunderbar Spinatblätter oder Rucola

LG
Jan
 
AW: Suche Rezept Bolognesesauce

Auch wenn ihr mich jetzt wahrscheinlich steinigen werdet, aber das Maggifix für Bolognese ist auch wirklich klasse. ich würde allerdings noch Tomaten (gemixt) in das Fix mit reingeben und etwas mit scharfem Paprika und Pfeffer nachwürzen. Das ist gut, v.a. wenns mal richtig schnell gehen muss.
 
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